不粘锅容易溅油,不粘锅容易溅油怎么办
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅容易溅油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不粘锅容易溅油的解答，让我们一起看看吧。为什么我用的不粘锅，溅油特别厉害？不粘... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅容易溅油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不粘锅容易溅油的解答，让我们一起看看吧。
为什么我用的不粘锅，溅油特别厉害？
锅子溅油主要两方面原因，一方面是锅子过浅，油很容易溅出来。使用的时候要小心，不要烫伤。
另一方面，溅油的原因是油内有水，水的沸点要比油低的多，水的密度又高于油，水会落在下层，在加热时，水先被气化，形成气泡在油的内部爆开，从而产生溅油。因此尽量避免油内有水分。
不粘锅怎么防止往外溅油厉害？
防止溅油的妙招，就是往锅里加上一点食盐，靠着食盐与食用油混合之后，等后面再炒菜的时候就不会出现溅油的问题。
将炒锅先小火加热一下，让锅中的水分先烧干，随后加上一点食用油，接下来立刻加上一小勺的食盐。等油温慢慢升高之后，食盐也会开始融化的，那么就能和食用油更加充分的混合了
什么样的锅炒菜不溅油？
平底不粘锅可以避免溅油现象。
因为平底不粘锅使用的是不附着表面涂层，能防止食物黏附在锅底上，从而不容易产生粘上锅油反弹出油的现象。
此外，如果在炒菜时加入一些水或者盐，也可以减少油的溅出。
勤洗锅，去除锅底残留油污，不加入过多油，火力适宜也是避免溅油的好方法。
还可以使用防溅油网或者盖子来避免油沫溅出。
炒菜的时候怎么防止油溅出来？
炒菜溅油大概有以下几种原因:
（一）爆料（调味）油温太高。有些人做菜喜欢重口味，花椒大料等调味要煸黑煸糊才让菜品下锅，虽然这样能够出来调料的香味，但是由于油温太高，这时放入蔬菜（毕竟含有水分）就会发生溅油！同时其自身和蔬菜的营养结构也已经遭到了破坏，闻着香吃着香，但对人体的营养价值已经不是最高和最好了！建议:炒菜爆料，油温不要太高，别等冒油烟才下料，调味下锅后也别等料煸黑煸糊才下菜，这样就能有效避免溅油！
（二）热油冻肉也容易出现溅油。尤其是夏天人们炒菜，有些人习惯性从冰箱现取肉现切现炒这样做也容易出现溅油！建议:早上外出上班前把炒菜肉从冷冻厨取出放在冷藏厨，这样中午回家炒菜，肉基本消透，接近常温，沥去表层冰水即可切片炒菜，这样在过油时就不会发生溅油！
（三）在炒菜过程中尽量要把包括肉、菜、调味在内的其中的水分沥干，炒菜的工具上也不能沾水，这样下锅的调味、菜品和肉类就不会遇热油而发生迸溅，同时提醒和建议:科学地讲炒菜的油温也不宜太高，尽量避免油热到冒烟才下锅，这样从很大程度上也可以避免溅油，同时也保持了蔬菜中的营养价值！
炒菜是一门艺术，其重点在油温和火候的控制上，能控制的好，干起活来就干净利索，如果掌握不好弄个手忙脚乱，做出的东西也没有品味！这也需要长期磨炼和实践，其中的道理也需要慢慢去体会！凡是能做得一手好菜的人，在生活中也是一个很有品位的人！大家可以去观察！
谢谢邀请“炒菜的时候怎么防止油溅出来？”
我认为做到这两点基本上可以防止溅出来：
1控干水分，特别是炒青菜时，***如有水分在菜快下锅时，水滴到热油锅里面炸锅，那可真见热油四溅。
2要炒的菜沿着锅边滑下，菜的高度可以抵挡着油的溅出。***如直接将菜倒下油里，油会从菜的四周围溅出。
以上是我平时炒菜的小技巧。您如果有更好的技巧，欢迎留言让大伙学习，谢谢🌹🌹
谢谢邀请
炒菜粘锅是大家日常做饭中，经常遇到的难题。很多时候菜一下锅，扒拉几下粘在锅底，造成成菜一面发黑焦糊，而另一面却没有成熟。还有就是有时候炖鱼时，造成扒锅“窜烟”，导致做好的菜出现异味，影响食欲。
那么怎么防止炒菜粘锅呢？
- 锅具的选择
- 现在不粘锅就是为了防止炒菜粘锅，而应运而生的一种锅具，。但是大多不粘锅含有涂层，给习惯用铸铁锅炒菜的人，不粘锅炒出来的菜味道不好，而且不粘锅使用中禁忌太多，所以虽然好用，但是我家里不选用。
- 铸铁锅才是炒菜我觉得才是中式烹饪的“精髓”，所以我家里一般都是用铸铁锅，而且掂起来比较沉一些的那种。薄铁锅炒菜因为上热太快，而且凉的也快，所以容易粘锅，用起来也不顺手。所以我从不选用。
2.烹饪技巧
- 炒菜主要分荤菜和素菜，一般情况下炒素菜很少会粘锅，除非是淀粉含量高的素菜如:土豆、莲藕这些。对于炒制这些菜，可以用清水把淀粉投净后再炒制，一般很少会粘锅。
- 炒菜粘锅最厉害的就是荤菜，尤其是煎鱼或者肉类的时候，因为这些荤菜含有脂肪和蛋白质，一遇热会收缩，加上锅底凉的话，容易粘锅。那么怎么来解决这个问题呢？
- 热锅凉油法
2.阻隔法
其实这个也很好理解和操作，就是先在锅底加入一层盐或者其它食材，把主料和锅底阻隔开来。因为中间隔着一层，所以很难粘锅。这个一般大家都可以看到，煎鱼锅边抹生姜、锅底撒盐、用葱姜蒜大段垫锅底然后入主料爆炒或煎制的方法。
3.穿衣法
这个在烹饪中非常常见，就是把食材挂糊或上浆后，然后入锅烹制的方法。或者给鱼拍粉或加蛋液煎制，这样也很难粘锅。
4.火候
炒菜时的火候其实很重要，一般炒菜讲究旺火急炒，这样营养不流失，而且口感也好。但是一定要注意先烧热锅，再下油、然后入食材爆炒。直接把油烧冒烟了炒，不止粘锅还会出现半生不熟的情况。
炖制菜品时讲究大火烧开，然后转小火后大火收汁，汤水要一次加足，否则烧干后也容易粘锅。
炒菜其实就是一个“熟能生巧”的过程，基本经常实践就会掌握。没有什么深奥的理论知识指导，只要多做、多总结！每个人都会成为“厨艺高手”的！
到此，以上就是小编对于不粘锅容易溅油的问题就介绍到这了，希望介绍关于不粘锅容易溅油的4点解答对大家有用。
