不粘锅炒菜发黑,不粘锅炒菜发黑是什么原因
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅炒菜发黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不粘锅炒菜发黑的解答，让我们一起看看吧。不粘锅为什么炒菜发黑？不粘锅涂层变黑是... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅炒菜发黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不粘锅炒菜发黑的解答，让我们一起看看吧。
不粘锅为什么炒菜发黑？
不粘锅炒菜发黑洗法：
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
铁锅炒菜发黑有事吗
1.铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了，所以一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。
2.传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
不粘锅底，经过长时间的使用，锅底就会变黑，这是因为锅底反复加热形成的，不锈钢锅因为表面有一层不粘涂层，所以不可以用钢丝球来使劲的蹭，以防破坏不锈钢涂层，每次试过了以后要及时进行清理，用百洁布轻轻的擦拭，清理过后，要用干布把它擦干，放在干燥的地方，以上是我的回答
那是由于铁在高温下，使析出的铁离子与盐、酸类物质发生反应，生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的。生活中应避免酸性食物用铁锅烹饪。其中包括蔬菜、水果以及醋。
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
不粘锅烧焦后留下的黑印可以使用白醋进行处理，把白醋倒入锅中进行加热，加热到温热时，加入几滴洗洁精使用百洁布进行清洗即可。
白醋中含有着丰富的醋酸成分，可以软化不粘锅里面的黑色污渍，洗洁精有着较强的清洁作用。
不粘锅在使用时需要注意以下几点，大家一定要知道：
1、不粘锅不能制作酸性食品：
一般来说，不粘锅涂层中的聚四氟乙烯，结合强度并不是很高，酸性物质很容易腐蚀，就能把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。
不粘锅涂层变黑是怎么样的？
1、长期大火炒菜
不锈钢锅长期大火加热，容易使锅变黑。不锈钢锅具底部***用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。
2、空烧
不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落，导致一加热就变黑。
3、做菜方法不对
煎炸食物时，把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，不变黑。
不粘锅没了涂层做饭特黑怎么回事？
质量比较差的不粘锅，锅的前处理没有做好，比如喷砂，除油没处理好，涂层的质量比较差，耐温性不高。还有些不粘锅可能是返工的，涂层太厚脱落。最好是选择大的品牌相对有些保障 。不粘锅底部烧黑用水泡软之后，用软的刷子刷干净，用硬的话会导致不沾层脱落。
到此，以上就是小编对于不粘锅炒菜发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于不粘锅炒菜发黑的3点解答对大家有用。
