炒鸡肉不粘锅（炒鸡肉不粘锅怎么办）

weijier 2023-11-25 22

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摘要： 本篇文章给大家谈谈炒鸡肉不粘锅，以及炒鸡肉不粘锅怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、炒鸡不粘锅方法2、...

本篇文章给大家谈谈炒鸡肉不粘锅，以及炒鸡肉不粘锅怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、把鸡肉剁成块，放在盘子里备用，姜和葱准备好备用。把鸡肉和生粉、盐、酱油一起腌制二十分钟左右，生粉不要放太多。先把锅烧热，然后倒入油，把油烧热后倒出，这样重复三四遍之后开始正式炒鸡。

2、如宫保鸡丁，锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香，然后再把鸡丁放进去一起炒这样就不会粘锅了。

（图片来源网络，侵删）

3、生炒鸡块方法如下：方法一：将鸡洗净切成小块沥干备用，准备好所有调料。热锅后加入菜籽油烧热，烧热后放入姜、蒜头、八角茴香、桂皮、冰糖煸炒出香味。

4、不粘锅首次使用方法：用醋加水至低于锅钉位置，开火烧几分钟，水变温后，用烧开的醋水，刷锅底不粘锅的位置。用软刷清洁锅身，此方法重复2至3次（抛光粉尘一般不溶于洗洁精，要加热后才会显出来。

可以用淀粉化水腌肉，肉质嫩。腌后加一点水，然后放点油再炒。可放些姜片，用油爆香后，再炒。

（图片来源网络，侵删）

后就可以换成大火翻炒了，炒好后加入盐等调味品调味即可。一开始就大火翻炒会让鸡肉更容易粘锅，让鸡肉在锅里蒸发一段时间水分后才不容易粘锅。大火煸干鸡肉后加入水，等到汤汁变得浓稠后转小火慢焖。

把鸡肉放在盐水中冷冻20分钟。烹调前把鸡肉的水分用纸吸干。需要提醒的是，鸡肉在浸泡盐水之后，做菜的时候则不需要再加入盐，以免摄入盐分过多。将锅烧热后倒人油，待油变热再迅速倒出。

把鸡肉和生粉、盐、酱油一起腌制二十分钟左右，生粉不要放太多。先把锅烧热，然后倒入油，把油烧热后倒出，这样重复三四遍之后开始正式炒鸡。这样反复用油滤锅，我们炒鸡时才能不粘锅。

（图片来源网络，侵删）

加入热水至没过主料，大火烧开，小火焖，大火收汁，使鸡不粘锅。

如宫保鸡丁，锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香，然后再把鸡丁放进去一起炒这样就不会粘锅了。

因为我们是全程干炒，所以油要倒得比平时炒菜稍多一些，这样在炒的过程中不容易粘锅炒糊。另外鸡肉刚入锅时是有大量的水分的，所以要大火来炒，这样锅里才能有足够的高温把水分变成水汽炒干。

第四步：鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金***后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。

1、后就可以换成大火翻炒了，炒好后加入盐等调味品调味即可。一开始就大火翻炒会让鸡肉更容易粘锅，让鸡肉在锅里蒸发一段时间水分后才不容易粘锅。大火煸干鸡肉后加入水，等到汤汁变得浓稠后转小火慢焖。

2、鸡肉不粘锅技巧：锅底刷油，热锅凉油下鸡肉，建议使用不粘锅。可多放水，用水隔绝鸡肉与锅底的直接接触。可以用淀粉化水腌肉，肉质嫩。腌后加一点水，然后放点油再炒。可放些姜片，用油爆香后，再炒。

3、放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。

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